1

GRŠKA HRANA

Grška ideja kuhanja je bolj družabna kot pa kuharska izkušnja. Je preprosta kuhanje, ki je v sozvočju s podnebjem. To ne pomeni, da hrana ni dobra. Obožujejo ribo pečeno na oglju ali solato horiatiki (mešana solata, ki plava v olivnem olju s feta sirom in črnimi olivami). Preprostost kombinacij sestavin izvabi iz njih najboljše. Glavni obrok v Grčiji je opoldanska jed. Največkrat pripravijo jedi, ki se pečejo v pečici že kar zjutraj. Zvečer pa jih samo še pogrejejo in servirajo mlačne.

Tipični grški obrok je sestavljen iz predjedi in glavne jedi z prilogami. Ponavadi v taverni ne boste dobili posladka razen svežega sadja ali jogurta.

Tukaj je seznam najbolj pogostih jedi, ki pa se lahko razlikujejo od taverne do taverne, glede na kuharjev okus.

Juhe, solate in predjedi

Avgolemono - Jajčna in limonina juha, pogosto s piščančjo in riževo osnovo

Domatasalata - Paradižnikova solata

Fakes - Juha iz leče

Fasolada - Fižolova juha

Fasolia yigandes plaki - Stročji fižol v paradižnikovi omaki

Horta - Stročji fižol, rukola, špinača

Hortosoupa - Zelenjavna juha

Kolokithakia tiganites - Pražene bučke

Melitzanasalata - Omaka iz jajčevcev

Melitzanes tiganites - Praženi jajčevci

Patatasalata - Krompirjeva solata

Piperies psites - Pečene paprike

Psarossoupa - Ribja juha

Rizospanaki - Riž s špinačo

Salata horiatiki - Mešana solata (paradižniki, kumare, čebula, zelena paprika, črne olive, feta)

Salata marouli - Zelena solata

Skordhalia - Omaka iz krompirja in česna

Taramasalata - Omaka iz rib

Tiropita - Sir zavit v testo

Tzatziki - Omaka iz jogurta in sesekljanih kumar

Glavne jedi

Bifteki - Burger, ponavadi narejen doma

Brizola khirino - Svinjska zarebrnica, ponavadi pečena na oglju

Brizola mouskhari - Goveja zarebrnica, ponavadi pečena na oglju

Domates yemistes - Polnjeni paradižniki

Keftedhes - Mesne kroglice v omaki (paradižnikovi ali jajčni in limonini)

Kokoretsi - Kebab iz drobovine(jetra, ledvičke, srce), pečen na oglju

Kolokithia yemiste - Polnjene bučke

Kotopoulo - Piščanec, pečen v pečici

Makaronia - Špageti z mesno ali paradižnikovo omako

Melitzanes imam bayaldi - Jajčevci pečeni s paradižniki

Moussaka - Jajčevci in mesna sekanica v bešamelni omaki

Paidhakia - Jagnječja zarebrnica, ponavadi pečena na oglju

Pastitsio - Testenine z omako iz mesne sekanice in sira, pečene v pečici

Piperies yemiste - Polnjene paprike

Souvlaki - Kebab, ponavadi jagnjetina ali govedina

Stifadho - Mesna (ponavadi jagnjetina) paradižnikova enolončnica

Ribe in morska hrana

Astakos - Rak

Barbouni - “Red mullet”

Fangri - Ostriž

Garidhes - Kozice, ponavadi pražene ali pečene na žaru

Kalamaria - Ocvrt lignji

Marithes - Bela riba, ponavadi ocvrta

Ohtapodhi - Hobotnica, pečena na oglju ali kuhana v vinski omaki

Psaria - Riba, pražena ali na žaru

Sfiritha - “Grouper”

Soupia - Sipa, ponavadi ocvrta

Tonnos - Tuna

Xsifia - Mečarica

Sladice
Najdete jih v zakhoroplasteiah (slaščičarnah) in v nekaterih boljših kavarnah.

Baklava - Sladica iz medu in lešnikov v testu

Galaktobouriko - Pita z jajčno kremo

Kataifi - Sladica iz medu in lešnikov v pšeničnem testu

Loukoumadhes - Majhni krofi v medu

Pagota - Sladoled

Rizogalo - Rižev puding

Vino
Grško vino je še precej nepoznano v ostali Evropi. Pri njih obstajajo vinske sorte za katere mi še nismo slišali. Večina vin je oksidiranih ali maderiziranih. Grška enologija se vzpenja in zaradi podnebnih razmer, zanimivih vinskih vrst in odličnih rezultatov proizvajalcev vin se prihodnost zdi obetajoča.